I nostri prodotti

Olio extravergine d’oliva a bassissima acidità, proveniente da olive di varietà ‘Cultivar' Coratina, coltivate nell'oliveto sito in C.da Scalapollice, Andria (BT) secondo i principi dell’agricoltura biologica e molite a bassa temperatura entro due giorni dalla raccolta. 

Principali caratteristiche di coltivazione:

·         oliveto asciutto (non irriguo);

· ritmo di produzione naturale, con un’annata di carica e una di scarica;

·    oliva maturata all'albero e raccolta con un livello di invaiatura massimo del 70-80%;

·         raccolta manuale.

Principali caratteristiche dell’olio:

·         alto contenuto di polifenoli;

·         grado di acidità di circa lo 0,2% .

Mandorla “Filippo Ceo”: varietà tradizionale pugliese. I frutti rotondeggianti, presentano guscio duro e, spesso, numero doppio di semi. E’ una varietà con fioritura tardiva (utile alle api) e buona resistenza al freddo. Molto apprezzata per il contenuto di olii essenziali. Mandorla “Tuono”: mandorla premice o semi-premice; varietà tradizionale pugliese, le prime coltivazioni risalgono alla prima metà dell’ottocento.

Principali caratteristiche di coltivazione:

·         mandorleto asciutto (non irriguo);

·         ritmo di produzione naturale, con un’annata di carica e una di scarica;

·         raccolta manuale.

Il prodotto è coltivato senza l’utilizzo di additivi chimici e dopo la raccolta è sottoposto a pulitura e sgusciatura meccanica.

Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di grano tenero coltivato nel parco dell'Alta Murgia, nei seminativi in cui, a rotazione, ogni tre anni vengono coltivati anche legumi, avena e altri tipi di cereali.

Il metodo di coltivazione è tradizionale, senza utilizzo di pesticidi o concimi chimici.  

Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di grano tenero coltivato nel parco dell'Alta Murgia, nei seminativi in cui, a rotazione, ogni tre anni vengono coltivati anche legumi, avena e altri tipi di cereali.

Il metodo di coltivazione è tradizionale, senza utilizzo di pesticidi o concimi chimici.  

I ceci utilizzati per questa farina, macinata a pietra, sono coltivati senza l'utilizzo di additivi chimici nella contrada di San leonardo. Tipici della Murgia Barese e perfetti per i climi secchi e i terreni calcarei del luogo, non abbisognano di irrigazione.

Ottima per farinata, panelle e tutti gli altri usi in cucina.

Il cece nero è gustoso, ricchissimo di fibre (tre volte la quantità presente in un cece comune) e di ferro. E' molto indicato come accompagnamento per piatti a base di pesce; se mangiato da solo risulta molto esaltato dall'abbinamento con olio extravergine da monocultivar Coratina.